لماذا يتحول التفاح الطازج إلى اللون البني بعد تقطيعه؟
نسعئ زوارنا الكرام في موقع مدينه madeilm الـعـلـم أن تصلو معنا الى أعلى مراتب النجاح والتفوق من خلال تقديمنا للحلول النموذجية لجميع الاسئلة ومنها السؤال التالي:
لماذا يتحول التفاح الطازج إلى اللون البني بعد تقطيعه؟
تكون الإجابة الصحيحة كالتالي /
هذا بسبب عملية الأكسدة التي تحدث للمركبات الفينولية في التفاح بفعل إنزيم الأكسيديز الذي يوجد في أنسجة التفاح بالإضافة إلى التعرض لأكسجين الهواء الجوي.
كيف يمكنك منع هذا التحول؟
يمكنك ذلك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى قطع التفاح حيث يقلل pH (حيث إن هذا التفاعل يتم في وسط متعادل).
وأيضاً من الممكن منع هذا التحول بإضافة الماء إلى التفاح (حيث إن ذلك يقلل من تعرض التفاح لأكسجين الهواء).
Why do fresh apples turn brown after cutting?
This is due to the oxidation process that occurs to phenolic compounds in apples by the action of the oxidase enzyme found in the apple tissues.
In addition to exposure to atmospheric oxygen.
How can you prevent this transformation?
This is done by adding lemon juice to the apple pieces, where the pH decreases (since this reaction takes place in a neutral medium).
And it is also possible to prevent this transformation by adding water to the apples (as this reduces the exposure of the apple to air oxygen)
